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數百道美味隴肴“爭香斗艷” 七十多位大廚展示“食在大西北”

發布時間:2019年07月05日 12:37     來源:中國新聞網

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  【解說】7月3日—7月7日,第25屆“蘭洽會”隴上美食博覽會在甘肅蘭州舉行。美食展現場,甘肅地標名菜、名宴、名鍋、名小吃全方位展現了甘肅特色美食,同時也將體現“隴菜十八系、二十四名宴、三十二名鍋、五十六名吃”的隴菜體系。

  千錘百煉的洋芋攪團、美味的糖塑,現場219道美味隴肴成為了一場味覺和視覺的盛宴……敦煌宴、金城八仙宴、瓜州宴等四十多桌甘肅名宴,桌桌都是精品,其中僅“黃河宴”一桌就讓人驚嘆不已,因為其中有關黃河元素的羊皮筏子、水車、瓜雕、雪山、河水幾乎全部都是食材。

  【同期】“黃河宴”相關負責人 李家禾

  雪山這個山是用冬瓜,是我們的廚師用冬瓜雕刻而成,然后整個的展臺雕有咱們的黃河,從青海的發源地一直流經到咱們蘭州市,因為蘭州市是唯一一個黃河穿城而過的(省會)城市,所以我們黃河宴的食材全部都是采用的甘肅本土的食材。

  【解說】甘肅省隴菜協會會長趙長安向記者介紹說,隴菜雖然美味,但是也有很多制約隴菜發展和走出去的因素,比如菜品加工制作缺乏精細、數量不夠標準化等等,只有形成完善的體系才能夠更好的推動隴菜的發展。

  【同期】甘肅省隴菜協會會長 趙長安

  我們俗話講,一方水土養一方人,它每個地區都有自己的飲食習俗和飲食的特點,所以我們在研究的時候注意這種地域的這種研究飲食的特征,同時也要研究飲食怎么去管理,因為我們國家管理行政是按照行政的區劃來管理,所以菜系的管理也必須要納入到行政管理來規范來管理,這樣我們把研究、挖掘和規范化的管理能夠形成一個比較完善的一個體系,才能推動隴菜的發展。

  【解說】現場也有不少外籍人士表示,原以為中國只有川菜、粵菜,沒想到僅僅隴菜就有數百道菜品,他們為中華菜系感到驚嘆。據了解,活動期間還有“蘭州牛肉拉面公共服務大數據平臺”推廣活動、“蘭州旅游餐飲名店、名小吃”網絡投票評選活動等等。

  記者 李亞龍 南如卓瑪 甘肅蘭州報道

責任編輯:【羅攀】

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